Food and culture
クリオーリョ料理のランチと、リマのハシエンダで味わうクリオーリョ文化
この予約に実際に含まれる内容と、そのハシエンダが位置する広範なクリオーリョ食文化について——一度のランチに含まれる範囲を誇張することなく、ありのままにご説明します。
GetYourGuideでペルビアン・パソ馬ショーのチケットを見る ↗What's confirmed
| Question | Short answer |
|---|---|
| Is lunch included? | Yes, with drinks |
| メニューは掲載されていますか？ | いいえ、記載されていませんので、ご予約の際に食事制限についてお尋ねください |
| What style of food? | 記載なし。ランチにはハシエンダ産の食材が使われます |
| When is it served? | ランチ休憩時に、伝統舞踊ショーとともにお楽しみいただけます |
| Dietary needs? | ご予約の際に催行会社へお伝えください |
この予約に実際に含まれる内容
昼食と飲み物はハシエンダで含まれています。予約内容にはメニューの記載も、ビュッフェかセット料理かの明記もないため、特定の料理を前提に計画しないでください。説明によれば、昼食はハシエンダ自身で栽培された食材を使って用意されます。
Criollo cooking, briefly
クリオーリョ料理とは、ペルーの沿岸地域に伝わるクレオール料理の伝統です。スペイン、アフリカ、先住民アンデス、そして後に中国や日本の影響が加わり、何世紀にもわたってリマと沿岸部で発展してきたもので、内陸のアンデス高地料理とは異なります。ロモ・サルタード（牛肉と玉ねぎ、トマトを炒め、フライドポテトとご飯を添えた料理）のような料理はまさにこの伝統に属しますが、この予約で提供される具体的な料理として確認されているわけではありません。
その融合が実際にどこから来たのか
アフリカの影響は、スペイン植民地支配下で沿岸部の厨房で働いた奴隷の料理人たちに由来します。アンデスの影響は、リマへの移住とともに高地からもたらされました。そして中国と日本の層は19世紀から20世紀初頭にかけて加わり、ペルー沿岸の食文化は、多くの訪問者が単一の国民料理に期待するよりも二つ多い、際立った系統を持つことになりました。クリオーリョ料理は、そうしたすべてが一つの皿の上で出会った結果であり、単一の輸入された伝統ではありません。
ハシエンダとクリオーリョ料理は切り離せない関係
歴史的に、ペルーの沿岸部のハシエンダは、この料理の多くが発展し洗練された場所であり、しばしば儀礼としてではなく誇りをもって客人に振る舞われました。訪問の一環としてハシエンダで昼食をとる伝統は、観光向けの形が生まれるはるか前から存在しています。現役のハシエンダで昼食を予約することは、観光客向けに作られたものではなく、その古い慣習の中に位置づけられます。
予約前に食事制限について確認を
アレルギーや食事制限については、料理が運ばれてからではなく、予約時に伝えてください。予約内容にメニューの記載がないため、厨房が何に対応できるかを知らせられるのは運営者だけです。
飲み物も含まれています
飲み物は昼食とともに含まれるものとして記載されています。予約内容には飲み物のメニューが公開されていないため、特定の希望は決めてかからず当日に確認してください。ツアーの規則により、車内でのアルコール飲料は禁止されています。
ペース：昼食の位置づけ
予約の旅程では、昼食の停車は伝統舞踊ショーと組み合わされているため、昼食は休憩ではなくショーの一部です。当日の他の停車地の順序はハシエンダが定めます。お腹が空きやすい方は、送迎前に軽く何か召し上がってください。
その後にクリオージョ料理をもっと楽しみたいなら
ランチ1回ではリマの食文化の全体像は語れません。リマの食はラテンアメリカ屈指の充実度として国際的に高く評価されており、ハシエンダでの食事で興味が湧いたなら、ミラフローレスやバランコのクリオージョ料理店や新アンデス料理店を訪れれば、別の夜に同じ伝統を気軽に掘り下げられます。そのために新たなツアーを予約する必要はありません。
分量とペースについてのご注意
ハシエンダが団体客に提供する食事はアラカルトレストランとは異なりますので、お食事はご自身のペースではなく団体のペースで進むことをご了承ください。